Merete Aaboe er uddannet tandlæge fra Tandlægehøjskolen i København i 1986 og specialtandlæge i Tand-, Mund- og Kæbekirurgi fra Glostrup Amtssygehus i 2001. Hun har desuden en ph.d. fra Tandlægeskolen, Københavns Universitet (1996). Merete har været ansat på Afdelingen for Tand-, Mund- og Købekirurgi ved Københavns Universitet, Rigshospitalet og Tandlægeskolen i Aarhus. I næsten 20 år har hun drevet privat kirurgisk henvisningspraksis med fokus på behandling af børn og unge. Merete er en aktiv foredragsholder både nationalt og internationalt, forfatter til artikler i internationale tidsskrifter samt Tandlægebladet og har bidraget til udvikling af online læringsmaterialer. Merete er tidligere formand for Dansk Selskab for Tand-, Mund- og Kæbekirurgi og har nu flere ledende roller i ITI. I 2024 var Merete Aaboe den første europæer til at modtage ITI Distinguished Achievement Award.